Ditongo

Ditongo é o encontro de duas vogais que pertencem à mesma sílaba e são pronunciadas numa só emissão de voz. Alguns exemplos de ditongo são:

- Beijo
- Causa
- Paixão

FONTE: http://www.significados.com.br/ditongo/

Hiato

 Hiato é o encontro de dois sons vocálicos cujas vogais são separadas na divisão de sílabas. 

Exemplos...
hiato (hi-a-to)
país (pa-ís)
noel (no-el)
dia (di-a)
FONTE: http://www.significados.com.br/hiatos/